再好的食物，使用不当也会对身体造成伤害，鸡蛋也是一样，鸡蛋营养价值高是不假，鸡蛋里面含量最多的就是蛋白质，而且主要集中在蛋黄里，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，一个鸡蛋的热量，相当于半个苹果，或者半杯牛奶的热量，营养十分丰富。

鸡蛋营养高，但也有禁忌，生活中，有些人喜欢吃不熟的鸡蛋，也就是溏心蛋，认为溏心蛋营养高，甚至生吃鸡蛋。

医生提醒：生鸡蛋中存在沙氏门菌或者其他病菌，这种病菌怕热不怕冷，人食用后肠胃不好的会发烧，恶心、腹泻等症状。其实鸡蛋煮熟后，营养更容易被吸收。所以不要食用溏心蛋或者生吃鸡蛋。

在我们生活中除了鸡蛋不要生吃外，还有3个禁忌，一定要避免，为了自己和家人的健康，要记牢，别乱吃。

1、过敏人群：由于每个人的体质不同，可能会对鸡蛋过敏，在吃了以后容易引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿、长红疹等皮肤过敏症状，严重时甚至可引起呼吸困难等严重过敏症状，因此此类人群应避免吃鸡蛋

2、消化不良：鸡蛋中含量较高的就是蛋白质，相对不易消化。如果消化不良的人群一次性吃太多鸡蛋，可能会增加胃肠道负担，加重消化不良症状，因此此类人群应尽量避免吃太多鸡蛋

3、高胆固醇血症：鸡蛋中胆固醇含量较高，如果有高胆固醇血症的人群一次性吃太多鸡蛋，可能会导致胆固醇摄入过多，从而诱发慢性疾病发生，对身体造成不利影响。因此，此类人群也应尽量避免吃太多鸡蛋。

所以说鸡蛋再好也有它的禁忌，只有合理了解食物的特点，我们才能得以规避，下面我就用鸡蛋分享2款好吃的美食，大家可以坐着吃。

【鸡蛋新吃法】

1.准备半根胡萝卜，先削去外皮，再给它切成小丁，收入盘中备用，再准备一根火腿肠。切成厚片，再切成宽条，然后再切成小丁，切好放入碗中备用。准备一个红椒，先切成细丝，再切成丁。切好放入碗备用，一小把韭菜切韭菜丁。切好以后备用，几颗小葱，葱白和葱叶切分别装入碗中。

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2.盘子里面加入两勺生抽，一小勺香油，再把切好的韭菜加进来，用勺子搅拌均匀，把5个鸡蛋打入盘中，间隔一定的距离就可以，水开上蒸锅蒸十分钟。

3.准备一个小碗加少许盐，少许蚝油，一勺儿白糖，一勺生抽，再来一点老抽，再加一小勺的玉米淀粉，半碗水，用勺子把料汁儿搅拌均匀，搅拌均匀备用。

4.鸡蛋已经蒸熟了，先放到一边备用。另起锅中加入适量的大豆油，油热后把葱白加进来，翻炒爆香，再把胡萝卜加进来，翻炒均匀，再把火腿丁加进来翻炒，炒香后下入彩椒，紧接着下入调好的料汁儿，翻炒均匀，把料汁儿炒至浓稠。料汁炒好以后，把它淋在蒸好的鸡蛋上面。再撒上少许小葱花，美味即成。

【大酱炒鸡蛋】

酱香浓郁，鲜香下饭，夹着馒头或者吃米饭，香道欲罢不能。

详细做法：

1.首先准备一颗大葱，一定要有葱，香味才浓郁，把大葱清洗干净，控干水分，切成均匀的小段。切好后放入盘中备用。

2.接下来碗中加入黄豆酱二十克，黄豆酱只有咸味，鲜味不足，再放入适量的生抽、酱油提味提鲜，少许的白糖，少许的老抽增加颜色，适量的香油增加香味，再放入料酒稀释，然后用勺子搅拌均匀。

3.准备5个正经的母鸡蛋，打入一个漂亮的盘子中，加入少许的白醋，去去腥，然后顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至没有结块就可以了。

4.起锅中加入大豆油，中小火，滑动一下锅，让锅都沾满油，这样不容易粘锅，5成油温下入鸡蛋液，凝固之后，再下入调好的酱汁，这个时候开中火，反复翻炒均匀，让鸡蛋吸收酱汁，一股酱香味冲击着你的鼻子，真是太香了

5.炒至大概二十秒钟左右。再加入葱段，开大火快速翻炒炒出香味。炒至葱稍微放冷即可关火出锅，装入盘中。香而不腻。酱香浓郁。

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